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古域懂过:一代宗师里的懂过

2023-01-31 20:31 18

影迷们都说,他用电影写诗,而不是讲故事。他是王家卫,也是一代宗师;看了他导演的《一代宗师》,总为里面耐人寻味的句子所迷倒,俗话说,做茶如做人,做人如是功夫到家,德亦服众,那便是“一代宗师”,制古茶要是工艺精湛,原料上乘,那又何尝不是智者懂过呢!

宁可一思进,莫在一思停。

茶人们生活大都清苦,周而复始的上山收茶,下山卖茶,上山时要有踏遍山河的勇气,下山时又要有闯荡江湖的决心!无论你是否情愿,生活总催促茶人们迈步向前。我们不能因为身处逆境而悲关山难越,我们能做的只是将制茶的品质拔高,在逆境中摸索求生之路。因为制茶人宁可在茶汤里“马革裹尸”,也不能让茶躺在仓库中“含笑九泉”!

世间所有的相遇,都是久别重逢。

与懂过古茶的缘分,从相遇相知到相见恨晚,从籍籍无名到誉享天下,等春开花,等树发芽,等叶成茶,从两鬓青丝等到满头白发;似乎一辈子都在等,待到老时却依旧感谢上苍,能有这么一段可等,可想,可念的缘分。初次相见便有阔别经年之感,这在别人眼里或许是商业眼光,不过对于我而言,这是一段和懂过古茶难以割舍的缘分,而且“ 一约既定,万山无阻。”

“做羹要讲究火候。火候不到,众口难调,火候过了,事情就焦。做人也是这样。” 

做茶何尝不是这样呢?要把古茶做的纯粹而迷人可不是件轻而易举的事情!从原材料的选择,鲜叶的采摘,摊晾,杀青,揉捻、晒干、挑拣、称重、蒸压、制饼、压饼、包装、保存!每一个环节琐碎且繁杂,而又要面面俱到,稍有差错,前功尽弃!就拿懂过古树的杀青来说吧:

懂过古树的杀青要讲究火候。杀青不足,滋味不出,茶汤浑浊,火候过了,茶叶易焦,后期无转化!

我在最好的时候遇到你,是我的运气。

古域懂过古树茶,茶汤稠柔如稀粥,汤感饱满若牡丹初绽,生津持久似流水潺潺,茶气凌冽如风气,蜜香袅袅沁人心!一口茶汤,既保留着青春的稚嫩,又保留着智者的风骨!这样的感觉不言而喻。唯一能感叹的也就是:我在最好的时候遇到你,是我的运气。

念念不忘,必有回响。

每品过一次懂过古树之后,都会有种意犹未尽的感觉;这期间有可能是因为某一开茶汤中的一丝甜,也可能是一丝苦,还可能是一丝韵;时间久了,他就成了你心中挥之不去的盈盈一点,忘不掉,也放不下,这或许就是念念不忘,必有回响吧!

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