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勐库十三先生 | 千山一叶 ,追求勐库茶区“高海拔、小区域、高品质”的极致之作

2023-02-18 18:41 105

千山一叶从字面来理解就是“走遍千山寻得一叶” 的意思?其实在名山名寨的位置都被大家知晓的今天,千山一叶还有意义吗?


恩,千山一叶就是“历千山方知一叶艰辛,品一叶可通千山韵味”的意思。在名山名寨的位置都被大家知晓的今天,踏遍千山寻求一叶还有必要吗?答案是必然的,我想每个制茶的人都会怀着一颗“以茶为师”的谦逊之心,我们还有太多的知识需要学习,所以山头的每一寸土地都值得茶人亲身探索和征服;制茶的每一步都值得每个茶人反复的研习和修正,所以我们制作千山一叶就是为了寻求到勐库小区域内的顶级古茶!


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请举个例子说明下。

古域品饮到勐库懂过茶区的懂过古树时是在2010年的春天,当时我们就为懂过古茶醇厚的茶汤,不俗的香气,苦尽甘来的特点所吸引,于是有了个大胆的想法,寻找到这个“小区域”内品质最高的古树茶,两年的时间,尝遍了懂过茶区不同寨子,不同茶园、不同海拔的古树口感,终于在2012年的春茶,找到磨烈古树,而磨烈之中尤其以下磨烈的古茶韵味更远,香气更佳。果然,近年来,磨烈古茶身价无数次刷新,无疑起到了“千山一叶”的作用,喝懂了磨烈古茶,那懂过茶区的任何产品都会不在话下。这样的例子多不胜数,因为对于勐库茶区不同山头古茶的长期研究,我们发现了好多细微的变化,譬如小户赛不同区域,不同海拔的古树口感差距很大;大雪山的背面耿马县内仍然有口感不俗的古树茶。就算是如今的勐库,还有很多古茶的秘密等待人们去寻找!


既然制作勐库千山一叶是为了寻求小区域内的顶级古茶,这些顶级古茶生长的环境有没有规律可言呢?


规律还是有的。以勐库古茶为例,除去茶园的品种、树龄、日照、土壤、等条件外,品质上乘的古树茶都有着相似的生长环境,我总结了以下五点:


1、高山云雾出好茶,是老话,也是真理。高海拔、低温、高湿、多云雾的气候特征,是茶叶优异品质形成的重要原因,不难想象污染都是从高处往地处走,高山云雾,才有生态健康,这也就是勐库品质良好的古树茶大都生长在海拔超过1500米的地方。


2、距离原始森林近的茶园。勐库邦马大雪山拥有“千年万亩古茶园”,孕育出勐库大叶种的它,植被较多,植被具有多样性。生物多样性的好处在于形成了稳定的生态环境,形成了天然的隔污墙,其中植被相互制约又相互依存,而这样的生态环境相对稳定,古茶树在这样的环境中不容易受到破坏,生命活力旺盛。


3、茶园距离村寨较远。茶树在生长过程中会吸收周围空气、土壤里的各种物资和气味,村寨的生活非常有人气,也会产生许多生活垃圾,当人畜粪便,生活污水这些排入土壤里,茶树在生长过程中会不断吸收的,采摘后制成成品后,也成为茶汤的一部分,这样对古茶的茶质影响还是比较大的。


4、有河流经过的茶区,出产好茶的古茶园附近必然会有一条清澈的活水河。古茶园有活水河的好处就在于增加空气湿度,古茶园的茶品质才会优异,且清澈的活水河可以将污染带走,使得茶园更为洁净。


5、自然放养的古树。放养的古树没有施肥,但生长良好,说明古树的养分能自给自足。


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